По словам президента Гильдии Юрия Кацнельсона, рост цен будет связан с низкими запасами и плохим урожаем ржи в России в 2019 году. Он отметил, что более существенное влияние на стоимость хлеба оказывает повышение тарифов ЖКХ, арендных ставок, повышение цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги, а также на упаковку.
По данным РОСПиК, средние отпускные цены на ржаную муку с 2017 года по 2019 год выросли на 38,8%, за 11 месяцев 2019 года – на 22,6%. В результате средняя цена производителей ржи в ноябре выросла до 8942 руб. за тонну (43%), а цена закупки ржи переработчиками – до 12 665 руб. за тонну (44%) без НДС в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.
В Минсельхозе сообщили, что урожай ржи в России стал минимальным более чем за полвека – с 1965 года. По данным Росстата, валовый сбор ржи за 2019 год составил 1,429 млн тонн. Средние потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки к концу ноября выросли до 51,4 руб. за килограмм (5,8%). О резком подорожании хлеба в России Росстат сообщал еще в августе 2019 года, в Минсельхозе его назвали соответствующим уровню инфляции.
