На прошлой неделе специалистами отдела бактериологии Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» получены результаты испытаний двух холодильных камер на зараженность плесневыми грибами.
В рамках производственного контроля в лабораторию были доставлены образцы воздуха камер охлаждения. По результатам микологических исследований, проводимых в соответствии с «Методическими рекомендациями по определению зараженности плесневыми грибами холодильных камер», от 25.02.2021 г., в одном из образцов выявлены плесневые грибы (плесени) на пяти чашках.
Плесневые грибы поражают практически все виды материалов. Попадая на продовольственные товары и развиваясь на них, плесени не только ухудшают товарный вид продуктов, но и вызывают его порчу под действием выделяемых ферментов. Особенно это касается охлажденных продуктов, хранящихся в камерах при температуре от +6 до 0 °С.
Микробиологические исследования на зараженность плесенями проводят с целью проверки эффективности дезинфекции холодильных камер. Сущность исследования заключается в посеве материала на питательные среды с последующим их культивированием, идентификацией выделенных культур плесневых грибов и подсчётом их количества.
Регулярный контроль санитарного состояния холодильных камер и своевременное проведение дезинфекционных мероприятий позволяют предотвратить заражение продуктов плесневыми грибами и обеспечить их безопасность для потребителей.
Специалисты отдела бактериологии Брянской испытательной лаборатории ФГБУ»ВНИИЗЖ» проводят исследования на микологические показатели безопасности пищевых продуктов, а также определяют степень зараженности стен и воздуха производственных помещений и холодильных камер плесенями, в том числе рода Кладоспориум (Cladosporium) и Тамнидиум (Thamnidium).
Получить подробную информацию о стоимости и сроках проведения исследований можно по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная 7. Тел. 8 (4832)92-17-40, почта: bmvl32@fsvps.gov.ru.
