В весенний период в Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» традиционно увеличивается количество лабораторных исследований плодоовощной продукции, с целью определения в ней содержания нитратов, нитритов, тяжелых металлов и пестицидов в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Это вызвано как с началом сезона продажи свежей продукции, так и с ростом активности нелегальной торговли.
С марта по май месяц 2026 года в химико-токсикологический отдел лаборатории поступило 65 образцов ранних овощей (редис, томаты, огурцы, кабачки, капуста, зелень), фруктов и ягод (яблоки, груши, малина, клубника, черешня), по которым проведено 280 исследований на показатели безопасности. Превышений предельно допустимых концентраций (ПДК) остаточного количества химических соединений выявлено не было. Однако ранняя плодоовощная продукция выращивается с применением интенсивных технологий и имеет повышенный риск накопления вредных веществ. В связи с этим для обеспечения здоровья населения необходим регулярный лабораторный контроль. Специалисты Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВИИЗЖ» собрали плюсы и минусы первого урожая.
Польза: за что покупатель любит ранний урожай
После зимы уровень витамина С, бета-каротина и фолиевой кислоты в организме человека падает. Овощи, фрукты и зелень содержат огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и других веществ, необходимых для организма. Они укрепляют иммунитет человека и защищают организм от различных заболеваний. А яркие и ароматные плоды улучшают настроение, борются с весенней усталостью и апатией.
Вред: главные риски ранней продукции
Ранние фрукты и овощи могут быть потенциально опасными из-за содержания в них токсичных веществ: нитратов, пестицидов, токсичных элементов и других химических соединений.
Факт присутствия соли азотной кислоты (нитратов) в растениях нормальное явление, так как именно они являются источником азота. Азот – основной элемент питания растений, который стимулирует их рост. Он также необходим для биосинтеза белков и нуклеиновых кислот, содержащихся в плодоовощной продукции. Поэтому безнитратных продуктов в природе не бывает. А это значит, что в небольших количествах органические нитраты усваиваются организмом человека, превращаясь в белок.
Основными мерами профилактики накопления нитратов в овощах и фруктах в процессе их выращивания являются соблюдение сроков внесения умеренных доз азотных удобрений, в
Весенняя продукция растительного происхождения может быть полезным и вкусным дополнением к основному рациону, но при соблюдении правил выбора и умеренности. Покупая ранние овощи и фрукты, отдавайте предпочтение санкционированным рынкам и магазинам, соблюдайте меру в употреблении, делайте выбор с пользу сезонных местных садово — огородных культур.
