С 1 апреля в России меняются правила для производства белого хлеба.
Хорошие новости для любителей свежего хлеба. С первого апреля в России вступает в силу обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Федеральные СМИ, ссылаясь на Росстандарт, сообщают о ряде изменений, которые призваны расширить ассортимент и дать больше свободы пекарням.
Что изменится для хлеба?
- Форма и размер: Теперь пекарни смогут выпекать подовый хлеб овальной формы, что раньше не допускалось. Кроме того, минимальная масса изделия может быть меньше 500 граммов – это значительное отступление от прежних стандартов.
- Срок выдержки: Максимальное время, которое хлеб может провести на предприятии после выемки из печи, останется прежним – не более 10 часов.
- Сроки реализации: А вот здесь самое интересное! Из новой редакции ГОСТа полностью исключены рекомендации по срокам реализации хлеба в розничной торговле. Если раньше магазинам рекомендовалось продавать белый хлеб не позднее чем через 24 часа после выпекания, то теперь эти нормы не установлены.
Что это значит для нас?
Эти изменения направлены на расширение ассортимента и форматов хлебобулочной продукции. Для потребителей это потенциально означает большее разнообразие форм и размеров белого хлеба на полках магазинов. А для производителей – большую гибкость в производстве и возможность экспериментировать с новыми форматами.
Отсутствие строгих рекомендаций по срокам реализации в рознице может вызвать вопросы, при этом не отменяя общие требования к безопасности и качеству продукции.
