Почему брянские рестораны делают ставку на мясо.
Брянск официально подтвердил статус «мясного» региона, причем не только на уровне сельского хозяйства, но и в ресторанных тарелках. Аналитики сервиса «Купер Бизнес» изучили, что именно закупают местные заведения, и цифры оказались весьма красноречивыми.
Оказалось, что в Брянске доля мясных продуктов в ресторанных закупках достигает 17%. Для сравнения: в среднем по стране этот показатель держится на скромной отметке в 6%. То есть наши кафе тратят на мясо почти в три раза больше бюджета, чем их коллеги в других регионах. Похоже, брянцы при походе в ресторан голосуют за сытный стейк или сочный бургер, оставляя легкие салаты на второй план.
Интересно сравнить нас с соседями. Например, в Смоленске гастрономические приоритеты совсем другие: там в фаворе овощи, которые занимают пятую часть всех закупок. В других городах России тоже есть свои «пунктики»: Иркутск делает упор на молочку, Барнаул — на птицу, а Москва лидирует по потреблению фруктов.
При этом базовые продукты — рыба, сыры, соусы и бакалея — остаются константой. В этой части меню рестораторы по всей стране придерживаются примерно одинаковых стандартов. Но если вы хотите понять, чем живет город, достаточно посмотреть на его «закупочную корзину»: в Брянске ответ очевиден — здесь любят основательно подкрепиться.
