Специалисты Брянской испытательной лаборатории Брянского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели комплексные исследования воздуха в холодильных камерах и производственных помещениях.
Целью работ, выполненных в период с 23 по 30 октября 2026 года, была оценка санитарного состояния объектов и выявление потенциальных источников микробной порчи продукции. Пробы были отобраны в рамках планового производственного контроля.
По итогам микологического анализа, проведенного согласно действующим методическим рекомендациям, в исследованных образцах не было обнаружено плесневых грибов родов Кладоспориум и Тамнидиум. Общее количество выявленных плесеней также не превысило установленных нормативных показателей. Полученные результаты позволяют с высокой точностью отслеживать изменения в уровне микробной обсемененности и оценивать эффективность применяемых на предприятии санитарно-гигиенических мер.
Плесневые грибы представляют серьезную угрозу для широкого спектра продукции и материалов. Попадая на пищевые продукты, они не только ухудшают их внешний вид, но и приводят к порче за счет выделения разрушающих ферментов. Особенно опасны для продуктов при холодильном хранении плесени родов Кладоспориум и Тамнидиум, способные активно развиваться даже при низких температурах, до – 9 °С. Кроме них, в холодильных камерах могут встречаться и другие виды плесневых грибов, такие как Пенициллиум, Альтернария, Аспергиллиус, Монилия, Триходерма, Трихотециум и другие.
Микробиологические исследования на наличие плесени проводятся для подтверждения эффективности дезинфекционных мероприятий в холодильных камерах и производственных помещениях, что является требованием ветеринарных и санитарных служб. Процесс исследования включает посев материала на питательные среды, последующую инкубацию, идентификацию выделенных культур плесневых грибов и подсчет их количества.
Регулярный мониторинг санитарного состояния холодильных камер и своевременное проведение дезинфекции являются ключевыми факторами в предотвращении заражения продукции плесневыми грибами и обеспечении ее безопасности для конечного потребителя.
Специалисты отдела бактериологии Брянской испытательной лаборатории готовы провести исследования на микологические показатели безопасности кормов, а также определить степень зараженности стен и воздуха производственных помещений и холодильных камер плесневыми грибами, включая наиболее опасные виды.
Для получения подробной информации о стоимости и сроках проведения исследований обращайтесь по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная, 7. Телефон: 8 (4832) 92-17-40, электронная почта: bmvl32@fsvps.gov.ru.
